Emulgator igra vlogo emulgiranja trdno-tekočega vključka, tekočega-tekočega vključka, emulgiranja olja in vode, disperzije in homogenizacije, striženja in mletja v mešalnem sistemu industrijske opreme in zavzema pomemben položaj v industrijski proizvodnji. Za dokončanje emulgiranja v proizvodnji obstajata vsaj dve zahtevi: ena je učinek intenzivnega mehanskega rezanja in razprševanja. Tekoči medij vodne faze in oljne faze se prav tako razreže in razprši na majhne delce, nato pa se infiltrira in pomeša med seboj, da nastane emulzija. Drugi je primeren emulgator, ki deluje kot preambulni most med molekulami olja in vode. Zaradi učinka električnega naboja in medmolekularne sile se olje in voda pomešata z emulzijo.
Trenutno uporaba emulgatorja ni omejena na "emulgiranje", saj je zaradi njegovega običajnega strižnega učinka drobljenje, uničenje in udarjanje praškastih delcev v tekočini končno prečiščeno do idealne velikosti delcev, nato pa se trdna snov popolnoma zmeša v tekočina. in tvorijo relativno konstantno suspenzijo. Seveda, tako kot pri emulgatorjih, lahko dodajanje disperzij poveča stabilnost suspenzij. Ko se lahko trden material popolnoma raztopi v tekočini po določenem času v stiku s tekočino, se majhni delci, ki nastanejo zaradi striženja in udarca, raztopijo v tekočini hitreje, ker se je njegova specifična površina večkrat povečala.
Učinek emulgatorja na oplemenitenje in popolno mešanje materialov je proces "homogenizacije". Zato lahko emulgator imenujemo tudi homogenizator. Da bi olajšali razlikovanje, ga lahko na splošno okronamo s homogenizatorjem z visoko hitrostjo ali z visokim strigom, tako da obstaja veliko imen za emulgator: vakuumski emulgator, emulgator z visokim strigom, črpalka, emulgator z visokim strigom, homogeni emulgator z visokim strigom , vakuumski homogeni emulgator, homogeni emulgator cevovodnega tipa itd.